—气调库制冷解决方案。

一、气调冷藏蔬果保鲜

气调库又称气调贮藏 是当今 最先进的果蔬保鲜贮藏方法

它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对 贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓 度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地 保持果蔬新鲜度和商品性，延长果 蔬贮藏期和销售货架期。通常气 调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。

传统的 果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。辐射及 化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在 辐射及化学残留污染，不是所 有果蔬都能应用。         气调贮 藏能在适宜低温条件下，通过改 变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程 度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果 表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l％—5％)、适当CO2浓度能 有效地抑制呼吸作用，减少果 蔬中营养物质的损耗，同时抑 制病原菌的滋生繁殖，控制某 些生理病害的发生；清除贮 藏环境气体中的乙烯，以抑制 其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环 境气体中的相对湿度，以降低 果蔬的蒸腾作用，从而达 到果蔬长期贮藏保鲜的目的。

因此经 过气调贮藏的果蔬具有以下特点：

(1)很好地 保持果蔬原有的形、色、香味；

(2)果实硬 度高于普通冷藏；

(3)贮藏时间延长；

(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；

(5)延长货架期；由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除 气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；

(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善，为外销 和运销创造了条件；

(7)许多果 蔬能够达到季产年销周年供应，创出良 好的社会和经济效益。

保鲜冷 库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水 果蔬菜长存期的一种贮藏方式。

保鲜冷 库的保鲜技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬 菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮 藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以 减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。

现代冷冻机械的出现，使保鲜 技术可以在快速冻结以后再进行，大大地 提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。